الاكيلة
وصفات أكل عربية موقع مخصص للوصفات والمطبخ العربي بشكل عام للاكيلة ، الاف الوصفات السهلة كل يوم وصفة جديدة حصريا في موقعنا ، تمتعي بوصفات المطبخ المصري والخليجي

تمليح الزيتون على الطريقة المصرية الأصلية بخطوات بسيطة

0 23

تمليح الزيتون من طرق حفظ الزيتون لمدة طويلة، وبشكل عام شجرة الزيتون من الشجر المثمر والمعمر، كما أنه ورد ذكرها في القرآن الكريم، وهذه الشجرة أصولها تمتد حتى سبعة عشر قرنًا، وقد عُرفت تحديدًا، واكتُشفت داخل جمهورية مصر العربية، لكن أصولها العربية لم تجعل من الإنتاج العربي منها أن يكون في المرتبة الأولى؛ لأن أكثر دول العالم إنتاجًا لثمرة الزيتون، هما: أسبانيا إيطاليا.

تمليح الزيتون

تمليح الزيتون
تمليح الزيتون
  • شجرة الزيتون لا تنتج الثمار فقط، لكنها تخرج زيتًا يستخدم في عشرات الاستخدامات للعلاج والطعام وغيرها؛ لذلك كانت الدول الغربية أحرص عليه، وعلى تصدير منتجاته، وهذه المنتجات تكون مملحة؛ حتى يتم الحفاظ عليها لأكبر قدر ممكن من الوقت.

استخدامات الزيتون المملح والمخلل

  • لأن الزيتون يُستخدم في إعداد العديد من السلطات والأطعمة كان لا بد من وجود طريقة لتخليله، والحفاظ عليه، مثل: طريقة تمليح الزيتون وتخليله في الزيت، أو تخليله في الماء، كما يستخدم في البيتزا، ووصفات تتبيل الدجاج، وأنواع المكرونة المختلفة، ويقدم مع الأسماك واللحوم البيضاء والحمراء كمقبل جيد للطعام، ولا يستغنى عنه أبدًا بل هو سيد المقبلات.

فوائد الزيتون

  • ثمرة الزيتون من النباتات المفيدة جدًا التي يحتاجها جسم الإنسان على الدوام لما تحتويه من: فيتامينات، وألياف، وأملاح معدنية، وحديد، وصوديوم، وكالسيوم، وذلك لأن زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية الخالية من نسبة الكوليسترول.

مكونات تمليح الزيتون

تمليح الزيتون

  • نصف كيلو جرام من الزيتون الأسود، أو الأخضر ذات الحبات المتوسطة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الملح شديد الخشونة.
  • خمسة أكواب كبيرة الحجم كاملة من الماء.
  • كوب كامل كبير الحجم من الخل الأبيض.
  • كوب من عصير الليمون.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل صينية السردين في الفرن

طريقة تحضير تمليح الزيتون

  • أحضري ثمرات من الزيتون ثابتة الحجم، واحرصي أن تكون جميع الحبات جيدة، وصالحة للأكل، وغير تالفة، أو بها أي عيوب.
  • تخلصي من كل الأشياء العالقة بالزيتون، مثل: أوراق الزيتون، والغصن المعلق به؛ لأن الأوراق والأغصان تجعل الزيتون يكتسب طعمًا مرًا جدًا، ولا يجعل مخلل الزيتون طيب الطعم.
  • أغسلي حبات الزيتون، ودلكيها جيدًا؛ حتى تتخلص من العوالق، ثم صفيها تمامًا من الماء.
  • أجمعي حبات الزيتون في وعاء، ثم قومي بثقب جميع حبات الزيتون ثقبًا صغيرًا؛ حتى تتم عملية تمليح الزيتون، ويدخل الملح جيدًا إلى جميع حبات الزيتون، كما أن هذه الخطوة تجعل الزيتون يتخلص من مرارته بشكل كامل.
  • اخلطي خمسة أكواب من الماء مع كوب الملح جيدًا، وهناك قاعدة في تمليح المخللات لكل كوب ماء كامل ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • نحرك خليط الملح والماء جيدًا؛ حتى يمتزجا معًا.
  • نسكب خليط الماء والملح على الزيتون.
  • نترك الزيتون لمدة عشرة أيام، كل يوم نغير فيها خليط الملح والماء؛ حتى يتخلص الزيتون من مرارته ويصبح حلوًا.
  • نضع الزيتون المملح في وعاء مغلق، وندخله داخل الثلاجة ونتركها لفترة حتى يصبح جاهزًا للأكل.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الفطيرة المالحة بالزيتون بحشوة بسيطة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد