معجنات
بيتزا جبن بطريقة فاطمة ابو حاتي زي المطاعم وألذ
بيتزا جبن من أشهى أنواع البيتزا التي توجد بالمطاعم، قد الكثير يختلفون فيما بينهم في أصناف البيتزا التي يتم طلبها، ولكن تجد الجميع يجتمعون على بيتزا مشكل جبن، وذلك بسبب مذاقها الناعم، لاحتوائها على تشكيلة من الأجبان المختلفة ذات الطعم المحبب للجميع.
طريقة عمل بيتزا جبن
بيتزا الجبن من أشهر أنواع البيتزا في المطاعم والمحلات قد لا تجد بعض الأنواع الأخرى، ولكن هي صنف أساسي في قوائم الطعام بالمطاعم.
مقادير عمل بيتزا جبن
- ٢ كأس من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت طعام.
- ٢ ملعقة صغيرة لبن بودر.
- ماء.
- صلصة أو كاتشاب.
- زعتر.
- ثوم بودرة.
- أجبان أشكال مختلفة.
طريقة تحضير بيتزا جبن
- يتم تذويب الخميرة مع السكر في ماء بدرجة حرارة ٣٧ درجة مئوية.
- تُترك الخميرة لمدة ٥ دقائق لاختبار تفاعل الخميرة، وذلك للتأكد من صلاحية الخميرة.
- في وعاء عميق يتم مزج كل المكونات الجافة مثل الدقيق والملح واللبن البودرة، ثم بعد ذلك تُضاف الخميرة والزيت ويتم مزج المكونات جيداً.
- يُضاف الماء بشكل تدريجي إلى العجين مع استمرار العجن حتى الحصول على قوام لين ومتماسك العجينة في نفس الوقت.
- تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ لترتاح وتختمر لمدة لا تقل عن ساعة.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- تُفرد العجينة بنشابه للخبز، وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- يتم عمل ثقوب في العجينة باستخدام شوكة، وذلك لكي تتشرب من الصلصة.
- يتم مزج الثوم البودرة مع الزعتر والصلصة وتوزع على عجينة البيتزا.
- تضاف الأجبان بأشكالها المختلفة على البيتزا، وتوضع طبقة من الجبنة الموتزاريلا على السطح.
- يتم إدخال صينية البيتزا في الفرن على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين ١٥ دقيقة إلى ٢٠ دقيقة.
- يتم إخراج البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة مع الكاتشب.
طريقة عمل البيتزا بالجبنة للشيف فاطمة ابو حاتي
مكونات بيتزا بالجبن للشيف فاطمة أبو حاتي
- كيلو دقيق.
- 6 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 6 ملاعق كبيرة لبن بودر.
- سكر.
- رشة ملح.
- 3 علب زبادي.
- بيكنج بودر.
- خميرة فورية.
- جبنة كريمي.
- جبنة موتزاريلا.
- جبنة شيدر مبشور.
طريقة عمل بيتزا جبن للشيف فاطمة أبو حاتي
- يتم وضع الخميرة والسكر مع ماء دافئ لمدة ٥ دقائق حتى يحدث تفاعل.
- تُوضع جميع المكونات الجافة معا مثل الدقيق والبكنج بودر واللبن البودرة ويتم خلطهما جيداً.
- تُضاف الخميرة والزبادي مع المايونيز ويتم تشغيل العجان.
- تضاف المياه تدريجيا مع العجن إلى أن تتماسك العجينة.
- تُترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لترتاح وتختمر.
- يتم إحضار العجينة ونفردها في صينية البيتزا.
- توضع الجبنة الكريمي أولا، وبعد ذلك الجبنة الشيدر ثم تغطى بالجبنة الموزاريلا.
- توضع البيتزا في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٢ دقيقة على الرف الأوسط، وتقدم ساخنة مع الكاتشب
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا السائلة