أشهر أكلات لليوم الوطني السعودي ” طريقة عمل المطفح والكبسة السعودية بالطريقة الأصلية”

تستعد المملكة العربية السعودية الشقيقة للاحتفال باليوم الوطني السعودي ال ٩٢ في يوم  ٢٣ سبتمبر ٢٠٢٢ ميلاديا،  وهذا العيد يعتبر عيد لم شمل المناطق المتفرقة مثل الحجاز ونجد وملحقاتها إلي المملكة العربية السعودية، وقد كان هذا من ضمن قرارات الملك الراحل عبد العزيز آل سعود رحمه الله بضم هذه الأماكن إلي المملكة العربية السعودية،  لذا يتجمع المواطنين السعوديين في هذا اليوم ويحتفلون في مملكتهم المملكة العربية السعودية.

وقد تتعدد مظاهر الاحتفال بهذا اليوم، ولكن أهم ما يميز هذا الاحتفال هو التنافس على إعداد طاولات طعام مليئة بالأصناف الشعبية السعودية، التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية في هذا اليوم، لذا أعددنا لكم هذا المقال من موقع الاكيلة  الذي يشمل مجموعة من الأكلات العربية السعودية العريقة، مع طرق مختلفة لإعداد هذه الأكلات الشعبية المختلفة والمتنوعة.

اولا/ وصفة المفطح السعودية

يعد المفطح السعودي من أكثر الأكلات الشعبية السعودية انتشارا، والتي تشتهر بها مائدة الطعام السعودي، وهو من أهم الوصفات التي تقدم في اليوم الوطني السعودي كمظهر من مظاهر الاحتفال، كما تقدم هذه الوصفة في العديد من المناسبات والأعراس والأعياد الأخرى الخاصة بهذه المنطقة،  فهو من الوصفات التقليدية الخاصة بالتراث السعودي، والتي لا غنى عنها في المناسبات الهامة في البلاد، والتي يتنافس ربات البيوت على إعدادها في مناسباتهم، وقد تكون هذه الوصفة جزء لا يتجزأ من طاولاتهم.

مقادير المفطح السعودي:

يتكون المفطح من جزئين جزء خاص بإعداد اللحم و جزء اخر خاص بإعداد الأرز.

تحضير لحم المفطح السعودي:

• كيلو من اللحم الضاني أو أي نوع لحم مفضل لديكم.ة
• فصوص من الثوم السليم.
• فصوص من الثوم المطحون.
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح كبيرة.
• ملح…فلفل أسود… ربع ملعقة صغيرة حبهان.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة حبوب.
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
• ورق لورا…نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• عود من القرفة.. ثوم بودر… فلفل احمر.

لتحضير الأرز:

• كوبان من الأرز البسمتي.
• كوبان من الماء.
• ملعقة من السمن.
• ملعقة من الدهن الضاني.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبهان مطحون.. قرنفل مطحون.. قرفة مطحونة.
• ربع ملعقة زعفران.. ملح.. فلفل أسود.

أقرا أيضا :طريقة عمل المقلقل السعودي

طريقة تحضير لحم المفطح السعودي:

• في قدر كبير من الماء على نار متوسطة،  وعندما تبدأ الماء بالغليان، نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار والكزبرة والقرنفل والقرفة والحبهان.
• ثم نضع على الخليط السابق اللحم والثوم البودر والسبع بهارات والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزعفران وتترك على النار حتى ينضج اللحم.
• بعد أن ينضج اللحم نضع الملح في الإناء، ونتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق حتى يتملح.
• نرفع اللحم من المرق ويوضع في صينية كبيرة في الفرن، في درجة حرارة ٣٠٠ درجة مئوية ونتركه حتى يصبح أحمر اللون.
• و لتحضير الأرز، في إناء على النار نضع السمن مع الدهن الضاني ثم نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل ويأخذ لون اصفر.
• ثم نضيف الحبهان والقرنفل والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا، ثم يتم إضافة الأرز ونقلبه تقليبه، وبعدين نضع  شوربة  اللحم على الخليط السابق.
• نهدى النار على الأرز ثم نغطى الآزر ونتركه حتى ينضج.
• في طبق التقديم نضع الأرز في الأول، ثم نرص عليه قطع اللحم المحمر الشهى….

ثانيا/ طريقة عمل الكبسة السعودية

تعد الكبسة السعودي من الوصفات الجميلة، المنتشرة في مختلف أرجاء العالم، وخاصة الوطن العربى، لأنها تعتبر منشأ هذه الوصفة هى المملكة العربية السعودية،  ولكن انتشرت هذه الوصفة في مختلف البلاد العربية المجاورة، فقد نجد ايضا الكبسة المصرى، وقد تعد الكبسة السعودى من الوصفات المحببة لدى الجميع الصغير والكبير يحبونها، لذا تكون الكبسة السعودى من الوصفات التي تنتشر في عيد اليوم الوطني السعودي، وقد يحرص الجميع على معرفة المقادير الصحيحة لهذه الوصفة، لذى أعددنا هذا المقال كي نشرح مقاديرها وطريقة عملها كي نحصل على كبسة سعودي مميزة مثل هذا اليوم المميز.

مقادير الكبسة السعودي:

• قطع من اللحم الضأن أو البقرى على حسب الرغبة.
• توابل ..ورق لورا..حبهان..ليمون مجفف..قرفة..فلفل اسود حبوب..كزبرة ناشفة.
• بصلة كبيرة مقطعة  شرائح.
• طماطم مقطعة مكعبات.
• فلفل الوان مقطع مكعبات.
• فصين من الثوم.
• جنزبيل مفروم.
• صلصة.
• بهارات كبسة.
• أرز بسمتي.
• جزر مبشور.
• مكسرات وزبيب.
• ماء.

طريقة تحضير الكبسة السعودي:

• في حلة ساخنة على النار ننزل بالزيت ثم قطع اللحم، تشوح اللحم على الوجهين.
• ثم ننزل عليها بورق اللورى، حبهان، فلفل اسود حبوب، قرفة، ليمون مجفف، كزبرة ناشفة.
•  وتنزل عليها ببصل شرائح ، الفلفل الألوان، فصين ثوم، جنزبيل مفروم وكوب من الماء حتى تساعد اللحم على النضج.
• ثم نضع على هذا الخليط ملعقة من الصلصة والطماطم المقطعة مكعبات،  ثم ننزل عليهم بالبهارات الجافة الخاصة بالكبسة.
•  ونزود ماء ساخن حتى ينضج اللحم على نار هادئة.
• وعندما ينضج اللحم نضع الملح ونتركه  يأخذ غلوة ثم نطفي النار.
• ونطلع اللحم من المرق، ثم نقوم بغسل الأرز البسمتى وينقع لمدة نصف ساعة ويصفى، ثم نضعه على مرقة اللحم مع الجزر المبشور.
•  كل كوب أرز له اثنان كوب مرقة، يسوى على نار عالية وبعد الغليان يهدأ النار.
•  في طاسة أخرى نضع ملعقة من السمن، وعليها الزبيب والمكسرات وتحمص.
• في طبق التقديم يوضع الأرز ثم اللحم وعلى الوجه  نضع المكسرات المحمصة.