اكلات مصرية

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية التي يتم تحضيرها في جميع الدول وخاصة مصر، كما يبحث الكثيرون عن الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني لتحضيرها في المنازل بنفس الطريقة التي تحضر بها الكبدة الإسكندراني في جميع المطاعم بالطريقة، لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني بالخطوات.

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني
الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني

مكونات ومقادير الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني

  • نصف كيلو من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح مثل الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبة من الفلفل الأحمر الرومي والأخضر الرومي مقطع إلى شرائح طويلة.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
  • ملعقتان من الخل.
  • ملعقة من زيت دوار عباد الشمس.
  • رشة من الكمون حسب الرغبة، والملح والفلفل الأسمر والبابريكا.
  • أربعة أرغفة من الخبز الأسمر البلدي.

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني
الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني
  • نقوم بنقع الكبدة الإسكندراني في اللبن لمدة نصف ساعة.
  • نحضر المقلاة ونضع بها الزيت ونصف كمية الثوم المفروم الموجودة لدينا.
  • نضيف الكبدة ونقلب جيداً.
  • نحضر وعاء ونضع به الملح والفلفل الأسمر والبابريكا والكمون والفلفل الأحمر الحار.
  • نضيف الفلفل الأحمر والأخضر الرومي عندما يتغير لون الكبدة إلى اللون البني مع التقليب جيداً.
  • ننتظر قليلاً حتى ذبول الفلفل ثم نقوم بإضافة خليط التوابل ونقلب جيداً حتى تكتسب الكبدة طعم التوابل، نتركها على النار لمدة 2 دقيقة، ثم نرفعها من على النار ونسكبها في طابق التقديم، ونقدمها مع الخبز الأسمر.
إقرأ أيضاً  كبسة بلحم العجل للرجيم

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني بالصوص البني

مكونات ومقادير طريقة عمل الكبدة بالصوص البني

  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • مائة وخمسون جراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، الدقيق والزيت والخردل والزبدة.
  • نصف لتر من المرق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • رشة من جوزة الطيب.

الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني بالصوص البني

  • غسل الكبدة جيداً بعصير الليمون للتخلص من الرائحة المميزة لها، ثم غسلها بالماء جيداً.
  • بعد غسل الكبدة بالماء نقوم بتصفيتها للتخلص من الماء الزائد قبل التحمير.
  • نحضر مقلاة ونضع بها الزيت والدقيق والكبدة، ونترك الكبدة على نار مرتفعة لمدة ثلاث دقائق ثم رفعها من على النار .
  • نضع إناء على النار ونضع بيه الزيت والبصل والفطر والثوم، ونقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق.
  • نضيف إلى الخليط السابق الدقيق والمرق، ونقلب المكونات إلى أن نحصل على قوام متماسك وسميك، ثم نضيف الأوريجانو والخردل وجوزة الطيب.
  • نترك الخليط يغلي على النار عدة دقائق ثم نقوم بإضافة البقدونس والكريمة.
  • نضيف الكبدة إلى خليط الصوص ونتركها على النار عدة دقائق حتى تتماسك المكونات، ثم نرفع القدر من على النار ونقدمها ساخنة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبدة الضاني زي المحلات

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني بالصوص البني مثل تلك التي تقدم في المطاعم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى