الحلويات الرمضانية بطرق جديدة سهلة وسريعة وأحلى من الجاهز وأقل تكلفة.. تشكيلة حلويات

أيام قليلة تفصلنا عن شهر رمضان المبارك ودائماً ما ارتبطت أذهاننا بالحلويات الرمضانية التي ننتظرها من السنة إلى السنة ويكثر الإقبال عليها في هذا الشهر الفضيل ولا تكتمل فرحة الصيام إلا بها، واليوم حضرنا لك مجموعة من أشهر وألذ الحلويات الرمضانية مثل: الكنافة النابلسية، الزلابية أو لقمة القاضي، القطايف، بلح الشام، الحجازية الاسكندرانية، تابعي معنا من خلال موقع الاكيلة التفاصيل في السطور القادمة.

الكنافة النابلسية

تُعد الكنافة النابلسية من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام وقد انتشرت مؤخراً بشكل كبير في الدول العربية الأخرى في السنوات القليلة الماضية مع قدوم الكثير من أبناء الشعب السوري، وقد حازت على إعجاب الكثيرين متسائلين عن طريقة تحضيرها، واليوم نقدم لكِ سيدتي طريقة تحضيرها في المنزل بكل سهولة كالآتي:

مقادير الكنافة النابلسية

• 250 جرام كنافة.
• 250 جرام من الجبنة العكاوي أو الموتزاريلا .
• ½ كوب سمنة مذابة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

1. تُنقع الجبنة العكاوي لمدة ساعتين في ماء فاتر حتى تتخلص من الملح، ثم تُصفى جيداً.
2. تُفرم الكنافة في مُحضرة الطعام فرم ناعم ويُضاف لها ملعقتين سكر بودرة ونصف كوب سمن وتُقلب حتى تمتزج المكونات جيداً.
3. نحضر صينية وتُدهن بالسمنة وننزل بنصف كمية الكنافة وتُكبس باليد وتفرد جيداً، ثم تُوزع فوقها الجبنة العكاوي أو الموتزاريلا.
4. تُضاف باقي كمية الكنافة وتوزع على الوجه مع الضغط  بخفة.
5. تُدخل فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تتحمر الأطراف، ثم نشعل الفرن من أعلى لمدة خمس دقائق  أو حتى يتحمر الوجه.
6. تُسقى وهي ساخنة بشربات بارد وثقيل، ثم تُزين بالفستق والمكسرات حسب الرغبة.

الزلابية أو لقمة القاضي

تمتاز الزلابية بأنها غير مكلفة ويمكنك تحضيرها بعدة طرق مبتكرة كحشوها بالنوتيلا أو زبدة اللوتس أو رشها بالسكر البودرة والفستق الحلبي وطريقة تحضيرها كالآتي:

مقادير الزلابية أو لقمة القاضي

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة نشا.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• رشة ملح.
• فانيليا.
• 2 كوب ماء دافئ.

أقرا أيضا: القطايف السورية بالطريقة الأصلية لعمل حلويات رمضان

طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي

1. يُخلط كلاً من الدقيق والنشا والحليب البودرة والفانيليا والخميرة، ثم يُضاف الماء الدافئ بالتدريج.
2. نقلب المكونات حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
3. تُغطى وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ويزداد حجمها.
4. تُشكل لقمة القاضي باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت المستخدم في القلي.
5. تقلى على نار متوسطة أول بأول حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.
6. تُخرج وتُسقى وهي ساخنة بشربات بارد ثقيل، أو تُرش بالسكر البودرة وجوز الهند حسب الرغبة.

الحجازية الاسكندرانية

الحجازية من الحلويات الشرقية التي تشتهر بها محافظة الإسكندرية في مصر، وتُحضر بطريقة بسيطة كالآتي:

مقادير الحجازية الاسكندرانية

• 1 كيلو سميد ناعم ( دقيق البسبوسة).
• ½ كوب زيت نباتي.
• 1 كوب سمنة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ½ كوب دقيق أبيض.
• ½ كوب سكر.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• كوب حليب سائل.

الحشوة:

• كوب سميد ناعم.
• كوب جوز هند ناعم.
• 3 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• كوب ونصف سكر.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ¼ كوب ماء.

تُخلط كل مكونات الحشوة وتُرطب بالقليل من الماء، مجرد ترطيب خفيف لتصبح الحشوة لينة.

طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية

1. يُخلط دقيق السميد مع الدقيق الأبيض والكركم والخميرة والسكر والبيكنج بودر، ثم يُضاف الزيت الدافئ والسمنة ويُفرك جيداً.
2. يتم عجنها بالحليب حتى تُصبح قابلة للفرد، إذا كانت جافة وصعبة الفرد نضيف القليل من الماء.
3. تُقسم العجينة إلى جزئين، الجزء الأول يُفرد في الصينية ثم تُضاف الحشوة ويُفرد الجزء الآخر على كيس بلاستيكي أولاً، ثم توضع فوق الحشوة وتساوى جيداً.
4. يُنقش سطح العجينة بالشوكة، ثم تُقسم بالسكين علامات فقط ( خطوط وهمية)، وتُخرم بالشوكة حتى لا ترتفع عند التسوية.
5. تترك حتى ترتاح قبل دخولها الفرن، ثم تُوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتحمر، وبالهنا والشفا.

القطايف

يمكنك تحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة وتقديمها بحشوات مختلفة ومتنوعة مثل: النوتيلا، أو القشطة ، أو الجبن، أوالزبيب والجوز والمكسرات، وطريقة التحضير كالآتي:

مقادير القطايف

• 2 كوب دقيق.
• ½ كوب سميد.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 كوب ماء.
• رشة ملح.

طريقة عمل القطايف

1. في الخلاط الكهربائي تُخلط كل المقادير لمدة 3 دقائق، ثم يُسكب الخليط فى بولة عميقة ويُغطى ونتركه حتى يخمر لمدة ساعة.
2. نسخن مقلاة تيفال بدون زيت وننزل مقدار مغرفة من الخليط على شكل قرص دائري صغير على نار متوسطة لمدة دقيقة، حتى نلاحظ ظهور فقاعات على السطح.
3. تُرفع بعيداً عن النار وتوضع في طبق مبطن بفوطة نظيفة وتكرر نفس الخطوات حتى ننتهي من كل الكمية.
4. تُحشى القطايف بالزبيب وجوز الهند، أوالمكسرات، أو بالقشطة، أو المهلبية وتُحمر في زيت غزير وتسقى وهي ساخنة بالشربات البارد، وبالعافية.

بلح الشام

بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة والتي تكتسب شهرة كبيرة في الشام والدول العربية الأخرى، واليوم نقدم لكِ طريقة تحضيرة مثل الجاهز تماماً كالآتي:

مقادير بلح الشام

• كوب دقيق.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة زبدة .
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من السميد.
• فانيليا.
• 3 بيضات.

طريقة عمل بلح الشام

1. يوضع كلاً من الزبدة والماء على النار حتى يسخن، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب الخليط بواسطة ملعقة خشب لمدة دقيقتين.
2. يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويترك حتى يبرد لمدة 15 دقيقة.
3. نضيف البيض مع الفانيليا تدريجيًا مع الضرب المستمر حتى يصبح العجين متجانساً، ثم يضاف النشا مع السميد ويقلب في العجين جيداً.
4. نعبأ الخليط في كيس حلواني و يشكل  بلح الشام في زيت دافئ وليس ساخن على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
5. يُسقى وهو ساخن بالشربات الثقيل البارد.

وأخيراً يجب الاعتدال وعدم الإفراط في تناول  الحلويات الرمضانية، وذلك لاحتوائها على سعرات حرارية عالية تؤدي لزيادة الوزن، وشكراً للمتابعة.