تزامنًا مع اقتراب شهر رمضان.. تعرفي على أفكار تخزين خضار لرمضان
أفكار تخزين الخضار لرمضان ,لم يتبقى الكثير ويبدأ شهر رمضان المبارك، وتحتاج ربات البيوت إلى العديد من التجهيزات قبل بدء الشهر بفترة وذلك للتفرغ للعبادة وعدم ضياع الوقت في المطبخ وتوفير الوقت والجهد خاصةً في العزائم وماشابه ذلك، لذلك سنسلط الضوء اليوم أكثر على تخزين الخضار بطرق صحيحة تستطيعين الاحتفاظ بها أطول فترة ممكنة ليس فقط لشهر رمضان بل قد تصل إلى السنة، سنتحدث عن تخزين الكوسة، و البسلة والجزر، والسبانخ، والكرنب، وكيفية عمل صلصة الطماطم وتخزينها، وتخزين البطاطس للتحمير، تابعي معنا من خلال موقع الاكيلة .
تخزين الكوسة
حضري الكمية التي تناسبك من الكوسة واتبعي الطريقة الآتية:
- تُغسل الكوسة وتقطع إلى شرائح سميكة أو تُفرغ من الداخل لتستخدم في المحاشي، مع الاحتفاظ بقلب الكوسة.
- تُشوح الكوسة في قليل من الزيت سواء المقطعة إلى شرائح أو المُفرغة، لمدة 3 – 4 دقائق.
- نتركها حتى تبرد تماماً، ثم تُقسم في أكياس التخزين وتُفرغ من الهواء وتُحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.
تخزين البسلة والجزر
يُفضل تخزين البسلة ابتداء من شهر يناير حتى فبراير، واليوم سنعرض طريقة تخزين 3 كيلو من البسلة وكيفية الاحتفاظ بها أطول فترة ممكنة دون أن يتغير طعمها أو لونها، والطريقة كالآتي:
- نفرط البسلة من القشر وتغسل جيداً (3 كيلو بسلة)، ثم تُوضع في مصفاة.
- في قدر نضع ماء على النار وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر حيث يعملان كمادة حافظة للبسلة، كما أن هذه الخطوة ستكسبها لون أخضر مميز.
- نترك القدر على النار حتى يسخن الماء، ثم نضع المصفاة المحتوية على البسلة فوق القدر.
- مقلب البسلة من الأسفل إلى الأعلى لمدة 5 دقائق، ثم تُوضع مباشرة في ماء بارد جداً لمدة 5 دقائق( يُمكن إضافة بعض مكعبات الثلج).
- تُصفى البسلة، ثم يُضاف لها الجزر المقطع إلى مكعبات.
- تُوزع في أكياس التخزين وتُحفظ في الفريزر، بهذا تُصبح جاهزة للاستعمال مباشرة.
تخزين السبانخ
- تُنظف السبانخ بعناية لأنها قد تحتوي على بعض الحشائش.
- تُغسل وتنقع في الماء وملعقة كبيرة من الخل لمدة 10 دقائق.
- تُصفى تماماً ونتركها تجف، ثم تُخرط أو تُقطع.
- نضعها في قدر وتُرفع على نار عالية ونتركها حتى تهبط كمية السبانخ قليلاً، ثم تُقلب لمدة 4 دقائق ونطفي النار.
- نضيف ملعقة صغيرة من السكر للكيلو من السبانخ ونقلب جيداً حتى يذوب السكر ويختلط مع السبانخ، يُمكن مضاعفة الكمية حسب المتاح.
- نحضر حزمة من الشبت يُغسل ويُقطع، ثم يُضاف إلى السبانخ.
- تُعبأ السبانخ في أكياس التخزين ويُفرغ منها الهواء، وتُحفظ في الفريزر لحين وقت الطهي.
تخزين الطماطم
بما أننا نستخدم صلصة الطماطم في معظم الأكلات، فهذه الطريقة توفر عليك الكثير من الوقت، وإليك طريقة تخزين 8 كيلو من الطماطم كالآتي:
- نغسل الطماطم جيداً وتوضع في قدر على نار متوسطة، ثم تُغطى وتترك حوال ثلث ساعة حتى تنضج، يُمكن اختبارها من القشرة إذا انتزعت بسهولة تكون نضجت.
- تُضرب إما في الخلاط الكهربائي لكن يجب أن تبرد أولاً، أو تُضرب وهي ساخنة بواسطة الهاند بلندر أفضل وأسرع.
- تُصفى الطماطم ويُمكن الاحتفاظ بجزء غير مُصفى لاستخدامها مع المحاشي.
- توضع الطماطم المُصفاه في القدر مرة أخرى وترفع على النار.
- نضيف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من البابريكا، وورقتين لورا، ثم نتركها تتسبك ويثقل قوامها قليلاً.
- يجب أن تبرد تماماً وتوزع في أكياس التخزين وتُحفظ في الفريزر.
تخزين البطاطس
تخزين 5 كيلو من البطاطس للقلي بطريقة مميزة جداً وطعم يشبه بطاطس كنتاكي الشهيرة، يُراعى عند شراء البطاطس أن تكون بيضاء لونها فاتح مخصصة للقلي، و طريقة التخزين كالآتي:
- نُحضر وعاء كبير ملئ بالماء كي نضع فيه البطاطس فور تقشيرها حتى لا يتغير لونها.
- تُقشر البطاطس وتقطع إلى أصابع وتُنقل في الماء أول بأول حتى ننتهي من كل الكمية.
- تصفى البطاطس من ماء النقع ونسكب عليها ماء مغلي ونتركها لمدة 3دقائق، ثم تُصفى.
- نضعها في زيت غزير ساخن نصف سواء فقط لا تترك حتى تأخذ لون.
- تُخرج على ورقة زبدة وتُفرد بعيد عن بعضها البعض حتى تبرد .
- كل دفعة من البطاطس تُخرج على ورق زبدة خاص بها وتترك حتى تبرد وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
- تُنقل البطاطس بورق الزبدة في صينية ويرص كل دور من البطاطس فوق الآخر( نؤكد مرة أخرى لا نتخلص من ورق الزبدة حالياً).
- بعد أن تُرص الطبقات في الصينية تُغطى بكيس وتُحفظ في الفريزر ليلة كاملة حتى تتجمد تماماً.
- تُخرج من الفريزر ونتخلص من ورق الزبدة وتوزع في أكياس التخزين بالكمية التى تناسب عدد أفراد الأسرة، ثم تُحفظ مرة أخرى في الفريزر.
أقرا أيضا: كفتة البطاطس بعدة طرق تناسب لتجهيز اكلات للتخزين لشهر رمضان تناسب السحور
تخزين الكرنب ( الملفوف).
تخزين الكرنب لمدة سنة كأنه طازج بمكون سرى، وطريقة التخزين كالآتي:
- يُفرغ الكرنب من الوسط أو تُفصل أوراقه اختاري مايناسبك.
- في قدر كبير به ماء ساخن أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، وملعقة كبيرة من السكر وهنا يكمن سر الاحتفاظ به أطول فترة كأنه طازج.
- يُسلق الكرنب المُفرغ كاملاً أو أوراق منفصلة، لايأخذ الكثير من الوقت مجرد أن يطرى نرفعه بعيداً عن النار.
- نتخلص من العروق ويُقطع حسب الرغبة، ثم يُرص في أطباق فل ويُغلف بالبلاستيك