اكلات مصرية

أطباق رمضانية مكتوبة – جدول لاكلات رمضان

اخترنا لكي اليوم سيدتي مجموعة من أفضل الأطباق مضمونة ومجربة والتي يمكنك تقديمها على سفرتك في شهر رمضان المبارك وهي، الجلاش باللحمة المفرومة، المبكبكة الليبية باللحم، كفتة الحاتي، صينية الدجاج بالبطاطس، إليك التفاصيل في السطور القادمة من خلال موقع الاكيلة.

الجلاش باللحمة المفرومة

أطباق رمضانية مكتوبة |الجلاش باللحمة المفرومة
أطباق رمضانية مكتوبة |الجلاش باللحمة المفرومة

الجلاش من المقبلات الرئيسية على سفرة رمضان وسوف نحضره اليوم بطريقة مميزة جداً ورائعة، تابعي معنا.

مقادير الجلاش باللحمة المفرومة

  • ½ كيلو لحم مفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • لفة جلاش .

لدهن الطبقات:

  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • ¼ كوب زيت.

خليط التغطية:

  • كوب حليب.
  • 2 بيضة.
  • 2 ملعقة زبدة.
  • 2 ملعقة زيت.
  • ¼ ملعقة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل اللارنج مخلل ومربى وعصير بالتفصيل

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

  1. في مقلاة على نار متوسطة نشوح اللحم المفروم حتى يتغير لونه، ثم نضيف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود جوزة الطيب ونتركه حتى ينضج.
  2. فى بولة عميقة نضع ملعقة كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة سمنة مع ¼ كوب زيت ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وهذا الخليط لدهن طبقات الجلاش.
  3. ندهن صينية فرن بمادة دهنية( يُفضل أن تكون مستطيلة)، ونبدأ برص كل طبقتين من الجلاش وندهن كمية بسيطة من الخليط السابق، وهكذا حتى ننتهي من نصف كمية الجلاش.
  4. نوزع اللحم المفروم، ثم نرص كل طبقتين من الجلاش وتدهن بخليط الزيت بعد كل طبقتين حتى ننتهي من كل الكمية.
  5. يُقطع الجلاش على شكل مربعات بسكين حاد، ثم يدخل فرن ساخن لمدة ثلاث دقائق ويُخْرج.
  6. نحضر خليط التغطية، حيث نخفق البيض مع الحليب ويُضاف لهم الزيت والزبدة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل وأخيراً البيكنج بودر ويقلب الخليط جيداً.
  7. يُوزع الخليط على الجلاش، ثم تُدخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن على أعلى درجة حرارة حتى تنضج وتحمر، وبالعافية.

المبكبكة الليبية باللحم

أطباق رمضانية مكتوبة | المبكبكة الليبية باللحم
أطباق رمضانية مكتوبة | المبكبكة الليبية باللحم

المبكبكة الليبية من الوصفات الشعبية البسيطة سهلة التحضير، حيث يُستعمل في اعدادها المكرونة مع اللحم العادي أو المفروم، والطريقة كالآتي:

مقادير المبكبكة الليبية باللحم

  • ½ كيلو مكرونة أقلام أو قواقع.
  • ½ كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 6 كوب ماء.
  • كوب ونصف من عصير الطماطم الطازج.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • قرن فلفل حامي.

طريقة عمل المبكبكة الليبية باللحم

  1. على نار متوسطة يسخن الزيت والزبدة، ثم يُضاف اللحم مع الملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة خمس دقائق.
  2. يُضاف البصل إلى اللحم ويقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم المفروم وتقلب المكونات جيداً.
  3. يُصفى عصير الطماطم، ثم يُضاف إلى اللحم مع الزنجبيل والكاري والبهارات والصلصة والفلفل الحامي وتقلب المكونات معاً.
  4. يُضاف الماء ويغطى حتى ينضج اللحم، ثم تُضاف البطاطس والمكرونة ويُضبط الملح.
  5. يُغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج المكرونة والبطاطس.
  6. توزع المبكبكة في اطباق التقديم وتزين بأوراق البقدونس.

كفتة الحاتي

أطباق رمضانية مكتوبة | كفتة الحاتي
أطباق رمضانية مكتوبة | كفتة الحاتي

كفتة الحاتي بطريقة مميزة وطعم يُضاهي المطاعم، تابعي معنا المقادير وطريقة التحضير.

مقادير كفتة الحاتي

  • ½ كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • لية مبشورة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ثمرة طماطم مفرومة.

طريقة عمل كفتة الحاتي

  1. تُفرم البصلة وتُعصر، ثم نحتفظ بعصيرها.
  2. يُضاف البصل واللية والملح والفلفل الاسود والبهارات والبيكنج بودر مع اللحم المفروم وتُعجن المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
  3. يُغطى اللحم و يُترك في الثلاجة لمدة ساعتين او أكثر.
  4. تُشكل أصابع الكفتة وترص على شبكة فوق صينية.
  5. نخلط ماء البصل مع ثمرة الطماطم المفرومة وملعقة زيت، ثم تُدهن أصابع الكفتة بها.
  6. الكمية المتبقية من ماء البصل والطماطم توضع في الصينية تحت الشبكة المرصوص فوقها أصابع الكفتة.
  7. تدخل فرن ساخن حتى تنضج، تزين بأوراق البقدونس وتقدم مع السلطة والطحينة، والأرز طويل الحبة، وبالعافية.

أقرا أيضا: كفتة البطاطس بعدة طرق تناسب لتجهيز اكلات للتخزين لشهر رمضان تناسب السحور

صينية الدجاج بالبطاطس

أطباق رمضانية مكتوبة| صينية الدجاج بالبطاطس
أطباق رمضانية مكتوبة| صينية الدجاج بالبطاطس

تُعد صينية الدجاج بالبطاطس من أشهر وأسهل الأكلات العربية، كما أنها وجبة صحية ومتكاملة من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات، لذلك لامانع من تناولها أثناء اتباع حمية غذائية، والطريقة كالآتي:

مقادير صينية الدجاج بالبطاطس

  • دجاجة كاملة أو أوراك فقط .
  • 2 بصلة متوسطة.
  • كيلو بطاطس مُقطع حلقات.
  • ½ كيلو طماطم.
  • ثمرة فلفل أخضر.
  • 8 فصوص ثوم.
  • 4 ملعقة كبيرة زيت.
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب ماء.

طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس

  1. يُنظف الدجاج جيداً ويُنقع لمدة ساعة في الماء والليمون.
  2. يُتبل الدجاج بالبهارات و الصلصة مع مراعاة عمل ثقوب في الدجاج بسكين حاد حتى تتشرب التتبيلة وتترك لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
  3. في الخلاط الكهربائي نضع الطماطم والثوم ونصف كوب ماء ونضرب المكونات.
  4. يُقطع البصل حلقات في صينية فرن ويُدعك بالملح والفلفل الاسود ورشة بهارات، ثم تُضاف حلقات البطاطس والفلفل الأخضر وتُقلب كل المكونات معاً.
  5. يُرص الدجاج فوق البطاطس ويُضاف عصير الطماطم والزيت وكوب ماء.
  6. تُغطى الصينية وترفع على البوتاجاز من الأعلى لمدة نصف ساعة، ثم توضع في فرن ساخن حوالي ساعة أو أكثر حسب حجم الدجاج .
  7. يقدم مع الأرز المصري بالشعيرية، وبالهنا والشفا.

وهنا نكون وصلنا لنهاية مقال أكلات رمضانية مكتوبة، نتمنى أن تجربوا وصفاتنا و تشاركونا آرائكم من خلال التعليق على المقال.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى