أشهر اكلات أهل مصر

يتميز اهل مصر أنهم من محبين الاكل بشتي انواعه ويتفنون في تحضير الاكل ويظهر ذالك وبشدة في كثرة الاكلات والمطاعم بين أهل مصر ومن امثلة هذه الاكلات الكشري، الفول، الطعمية، البصارة وما من احد بين اهل مصر لا يعرف هذه الاكلات المشهورة والتي يمكن اعتبارها رمز من رموز الهوية المصرية وسنتعرف الان عن أشهر اكلات أهل مصر.

الكشري

المكونات

• اولاً مكونات الأرز.
• تسعون جرام من الشعيرية.
• واحد كوب من الارز.
• رشة الملح والفلفل الأسود.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• تحضر كوبان من الماء الذي سُلق به العدس.
• مكونات العدس.
• عدد سبعة أكواب من الماء.
• تقريباً ربع كيلو من العدس البني.
• مكونات البصل المحمر.
• عدد اتنين من البصل الكبير المقطع إلى شرائح.
• مقدار نصف كوب من الزيت.
• مكونات الدقة.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب صغير من الزيت.
• ما يُقارب كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عدد كوب من الماء.
• رشة ملح وفلفل اسود.
•  نصف كوب من عصير الليمون.
• مكونات صلصة الطاطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• تقريباً كوب من الماء.
• ملعقان صغيرة من الكمون.
• عدد اثنين من الطماطم المقطعة.
•  نصف كوب صغير من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الخل.
• كوب من الحمص المطبوخ.
• المعكرونة الاسباجيتي المطبوخة.

اقرأ ايضاً:طريقة عمل الفتة المصرية

طريقة التحضير

• اولاً تحضير العدس.
• قم بغسل العدس، وسلقه على حرارة منخفضة لمدة نص ساعة.
• ومن ثم أخذ كوبين من ماء سلق العدس، ووضعهما جانباً من أجل طهي الأرز، وإضافة رشة الملح حسب الرغبة.
• تحضير الأرز.
• وضيف الشعيرية في الزيت في طبق، وتركها لتصبح قريبة إلى اللون الذهبي.
• ثم قم باضافة الأرز المُصفى، وتركه على النار لمدة أربع دقائق ثم إضافة كل من: الملح والفلفل الأسود.
• قم باسقاط ماء سلق العدس على الأرز، وتركها إلى أن تبدأ بالغليان ثمَّ خفض الحرارة.
• ومن ثم أطبخ العدس على حرارة مُنخفضة لمدّة خمسة عشر دقائق.
• اضيف نصف كمية العدس المسلوق، وتغطية الطبق، وتركه لمدة عشر دقائق.
• تحضير صلصة الطماطم.
• سخن القليل من الزيت، وإضافة الثوم ، وقم بتقليبه لعدة دقائق.
• قم بسكب الخل بالتدريج، واترك الخليط ليغلي.
• ثم عليك بإضافة كلٍ من:الماء، الطماطم، القليل من الملح، الفلفل، الكمون والشطّة.
• ترك الخليط على النار ليغلي ثم اخفض الحرارة قليلاً.
• تحضير البصل المُحمر.
• قم بوضع الزيت في مقلاة ثانية ثم إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يصبح المذاق مقرمش.
• تحضير الدقة.
• ضع الزيت مع الثوم على النار، وقم بتقليبه قليلاً دون أن يتغير لونه.
• ومن ثم قم بإضافة كل من: الملح، الماء، الفلفل، الثوم، الخل، عصير الليمون والكمون.
• حرك الخليط، واوضعه على حرارة متوسطة ليغلي ثم رفع الطبق مباشرة.
• التطبيق.
• وضع المعكرونة والحمص في طبق على شكل طبقات وإضافة جميع المكونات.
• إضافة البصل على الوجه.
• واخيراً تقديم الكشري بجانب صلصة الطماطم.

الفول الاسكندراني بالطحينة

المكونات

• ربع كيلو من الفول المدمس.
• ملعقتين من الزيت.
• بصلة مقطعة الي شرائح.
• عدد واحد من الطماطم المقطعة.
• رشة كمون.
• ملعقتان من عصير اليمون.
• رشة فلفل اسود.
• القليل من الملح.
• بقدونس مفروم ناعم
• فلفل احمر حار.
• ملعقتان طحينة.

طريقة التحضير

• اولاً نضع الزيت في طاسة ساخنة، ثم نضع شرائح البصل وقم بتشويحها.
• نضع الفول ونقلب قليلاً، ومن ثم نضع قطع الطماطم، الملح، الفلفل الاحمر، الكمون و الفلفل الاسود.
• ومن بعد القليل علي النار وبعد أن يُطهي الفول جيداً أخرج الفول من علي النار وضعه في طبق التقديم وضيف علية عصير اليمون، الطحينة ضيفها بطريقة جميلة لتزين الطبق ومن ثم ضيف البقدونس للتزين.

الطعمية

المكونات

• كمية ما يُقارب من ربع كيلو من الفول اليابس.
• عدد اثنين من البصل الاخضر، أو بصلة بيضاء متوسطة الحجم.
• القليل من البقدونس.
• ما يُعادل كوب من الكزبرة.
• تقريباً ربع كوب من الشبت.
• ثمان فصوص من الثوم.
• مِلعقتين كبيرة من السمسم.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• رشة من الكمون المطحون.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح.
• تقريباً نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• قم بنقع الفول في كمية من الماء، ويترك ليلة كاملة، ومن ثم صفي الفول من الماء، وقم بإزاله القشور منه.
• ثم افرم  الفول في مفرمة اللحم، وتضاف إليه المُكونات الأخرى، وبعد ذلك تُضاف للفول، أو قد يتم فرمها معه.
• بعد إعداد الخلطة المُتجانسة، يتم إعداد القدر المُخصص للقلي، ومن ثم يُسخن الزيت الموجود عليه، وبعد تسخين الزيت يتم إعداد أقراص الطعمية بشكل يدوي، أو باستخدام الآلة المُخصصة.
• تُرش أقراص الطعمية بالقليل من السمسم، ثم توضع على الزيت الساخن، وتُقلب حتى تنضج ويُصبح لونها بنيًّا.
• تُخرج الطعمية من الزيت، وتوضع في ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.

البصارة

المكونات

• عدد اثنين كوب من الفول المقشر.
• خمس ملاعق من الملوخية الناشفة.
• بصلة كبيرة وقم بتقطسعها الي شرائح.
• ملح وفلفل اسود.
• ربع كوب من الزيت.
• بقدونس وكزبرة مفرومين.

طريقة التحضير

• اولاً نقوم بتسخين ماء علي النار ومن ثم نغسل الفول المقشر ونضعه في الماء، ثمّ أضيفي القليل من الملح، واتركيه على نار هادئة بعد الغليان.
• ثم اطفئي النار الفول عن الفول بعد نضجة، ثم صفيه من الماء واتركيه إلى أن يبرد قليلاً، وضعيه في الخلاط مع القليل من مياه السلق، ثم ضعيه في مقلاة على نار هادئة وأضيفي إليه زيت الزيتون والملح والفلفل، وقلبي المكونات معاً.
• ومن ثم أضيفي الملوخية والكزبرة والشبت إلى الفول، واخلطيهم معاً جيداً وأضيفي القليل من المياه وقلبي.

• واخيراً قومي بأحضار مقلاة وضعي فيها القليل من الزيت، وحمري البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم اسكبي البصارة في طبق التقديم وزينيها بالبصل المحمر وقدميها ساخنةً.