اكلات مصرية
أسهل طريقة لعمل فتة الدجاج
تُعتبر الفتة من اشهي وأطيب الأطباق التي يُمكن تناولها بحيث تُقدم في العزائم والمُناسبات وأكلها كطبق رئيسي حيث تحتوي على خضار وبروتين ودهون والخبز المُحمص يُعطيها مذاق آخر وشهي، ولتتعرف على أسهل طريقة لعمل فتة الدجاج تابعنا.
محتويات المقاله
إخفاء
طريقة عمل فتة الدجاج
المكونات
- كوب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الأرز والزيت النباتي.
- ربع كوب من الصنوبر.
- 250 غرام من اللبن الزبادي وقطع الدجاج مع العظام.
- نصف رغيف من الخبز العربي.
- حبتين من الهيل.
- رشه من الملح.
- 2 حبة من المستكه.
- معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبه من الفلفل الحار الجاف والبقدونس المفروم فرماً ناعماً للتقديم.
- فص من الثوم المفروم.
- ورقة من ورق الغار.
- نصف عود من القرفة.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بسلق قطع الدجاج ووضع المنكهات في ماء السلق وهي حبات المستكة، الماء، الهيل، القرفة وورق الغار ونتركها حتى تنضج وتصبح مستوية وبعد ذلك نصفي الدجاج من المرقة ونطهي الأزر في جانب آخر بالمرق الخاص بالدجاج حتى ينضج ويصبح لذيذ.
- أخذ الدجاج وتقطيعه وإزالة الجلد والعظام وتقطيع لحمه، وتقطيع رغيف الخبز إلى مربعات متوسطة الحجم.
- قم بتسخين الزيت وضع به الخبز حتى يتحمص ومن ثم رفع القطع من الزيت ونقلها على ورق المطبخ وتركها إلى أن تصبح باردة.
- إحضار الثوم المفروم وإضافته إلى اللبن وبعدها إضافة الملح حسب الرغبة وخلط اللبن جيداً مع باقي المكوّنات.
- نقم بقلي الصنوبر بالزيت إلى أن يتحمر ثم رفعه عن النار وإضافة الزبدة إليه وتقليبها حتى تذوب.
- نضع طبق أولية من الخبز المحمص على طبق التقديم ثمّ فرد الأرز عليه، ثمّ رش نصف كمية قطع الدجاج، ثمّ صب اللبن الزبادي على الطبقات، ثمّ فرد الطبقة الثانية من الدجاج على سطح اللبن.
- نقم بتزيين الطبق بكلٍ من: الفلفل الحار الجاف، الصنوبر والبقدونس وبالهناء.
طريقة عمل فتة الدجاج بالدقة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم، الكزبرة الناعمة والملح.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 كيلو غرام من الدجاج المقطع.
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
مكونات الأرز
- 4 أكواب من الماء والأرز قصير الحبة.
- 4 ملاعق من الملح.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
مكونات دقة الثوم
- نصف كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- 4 قرون من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
- 12 فص من الثوم.
مكونات التقديم
- 4 أرغفة من الخبز المحمص.
- 2 كوب من اللبن.
تحضير الدجاج
- أولا نقوم بوضع وعاء على النار وبه زيت ونتركه حتى يسخن ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يذبلوا.
- أضيفي الدجاج وتقليبه على جميع الجوانب، ثمّ تغطية القدر إلى أن يتم تحمير الدجاج قليلاً.
- اسكبي الماء حتى تغطي الدجاج بالكامل وإضافة الكركم، الفلفل والكزبرة وترك الخليط حتى ينضج ويصبح شهي.
- قومي بتصفية المرقة والاحتفاظ بها ساخنة.
تحضير الأرز
- وضع زيت زيتون في قد وإضافة الأرز إليه وتقليبه قليلاً.
- ثم إضافة الماء والملح وترك الأرز على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتم الوصول إلى درجة الغليان تخفيف درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه حتى ينضج جيدا.
تحضير الدقة
- إحضار الخلاط ووضع زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الفلفل الحار والملح في محضرة الطعام وتشغيل الخلاط إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
- تفتيت كمية من الخبز المحمص في طبق التقديم،وتوزيع الخبز وبعض الدقة عليها ثمّ المرقة الساخنة لكي يتشرب الخبز بها جيداً.
- قومي بتوزيع الأرز على الخبز، ثمّ رص قطع الدجاج، ثمّ توزيع الدقة.
- وزعي اللبن على الفتة، ثمّ تزينها بقطع من الخبز المحمص.
- ضعي بعض المكسرات على الفتة، ثمّ تقديمها مباشرة وبالهناء.
اقرأ أيضًـا: أكلات اليوم الوطني السعودي 93
طريقة عمل فتة الدجاج بالطريقة السورية
المكونات
- 150 غرام من صدور الدجاج مسحّبه.
- نصف ملعقة كبيرة ونصف ثوم مهروس.
- معلقة كبيرة من الطحينة.
- معلقة ونصف كبيرة لوز مقشّر ومقسّم من النصف.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
- 2 بصلة مفرومة ناعماً.
- رش ملح.
- نصف معلقة فلفل اسود.
- 2 كيلو غرام لبن زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 4 أكواب من الخبز مقطّع لمربعات متوسّطة الحجم.
- نصف كوب زيت نباتي لقلي الخبز.
- 4 ملاعق كبيرتان من الخل.
- 2 كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- أولا قومي بغسل صدور الدجاج وننقعها في الخل ثم ضعي الدجاج في قدر على النار مع البصل، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، ونغمره بالماء ونتركه على نار خفيفة حتى تسلق وتنضج تماماً.
- قومي بتصفية الدجاج من المرقة ونحتفظ بالمرقة للتشريب.
- قلي قطع الخبز في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- اخلطي اللبن مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، ورشة ملح، ونحرّك المكونات حتى تتجانس الصلصة.
- افرمي صدور الدجاج لمكعبات صغيرة.
- نقم بوضع الخبز المقلي في قاع البايركس ونشرّبها بمرقة الدجاج، ثم نضع قطع الدجاج، ونضع خليط اللبن، والطحينة على الدجاج.
- تزيين الفتة باللوز المقلي وبقدونس المفروم وهكذا تصبح جاهزة للأكل.
فتة الباذنجان باللحم المفروم
المكونات
- خبز مقطّع لمربعات.
- زيت قلي لقلي الخبز.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 100 غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة من الطماطم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- معلقة ملح وفلفل حسب الحاجة.
- نصف ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبة باذنجان مقطّعتان لأنصاف دوائر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- 2 معلقة ونصف من الطحينة.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بقلي وتحمير الخبز والباذنجان ونتركهما جانباً ثم نحضر قدر عميق وبه معلقة من الزيت ونحمر فيه البصل المفروم والثوم ونضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى يتغيّر لونها، ثم نضيف البهارات ونقلب المكونات جيداً.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم للحمة ونتركها حتى تنضج اللحمه.
- نعمل على تحضير صلصة الطرطور بخلط اللبن مع الطحينة، وعصير الليمون، والملح.
- قومي بتوزيع الخبز في طبق التقديم، ثمّ نفرد طبقة من اللحمة المفرومة، ثمّ نضع الباذنجان المقليّ ونشربها بصلصة الطرطور ونزيّنها بالصنوبر المقليّ، والبقدونس المفروم.