اكلات مصرية

أحسن من المطاعم.. اشهي طرق عمل المحشي

يعتبر المحشي من الأكلات التي لا غني عنها في مصر ومعظم الدول العربية وتحظي بأقبال شديد بين الشعوب لجمال طعمها وتنوع طُرق عملها الشهية، هوا في الغالب يعتمد تحضيره علي الخضروات مثل الكرنب أو الملفوف، الكوسة، البطاطس، الشطة والباذنجان، وتعدّ المحاشي بجميع أنواعها مليئة بالفوائد الصّحية الكثيرة، بالإضافة إلى أنّها لذيذة وشهية، ومن خلال هذا المقال ستعرف كيف تطهي المحشي بطريقة أحسن من المطاعم.. اشهي طرق عمل المحشي.

 محشي الملفوف أو الكرنب المصري

المكونات

  • واحدة من الكرنب أو الملفوف.
  • كوب ونصف من الأزر.
  • أثنين من البصل المفروم.
  • حزمة كزبرة ويتم فرمها.
  • حزمة من البقدونس ويتم فرمها.
  • حزمتين من الشبت ويتم فرمها.
  • أربع حبات من الطماطم ويتم تقطيعها إلي مكعبات.
  • أربع ملاعق صلصة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث مكعبات من مرقة الدجاج.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل.
  • القليل من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف (حسب الرغبة).
  • ربع كوب صغير من عصير الليمون.
  • ملعقتين كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • أملئ وعاء الرز بالماء حتي يغمر، ويترك منقوعاً مدة 25 دقيقة تقريباً.
  • قومي بوضع الأرز المنقوع، والبصل، والأعشاب المفرومة والمكوّنة من الكزبرة، والشبت، والبقدونس في وعاء.
  • ومن ثم اخلطي المكوّنات السابقة مع بعضها، ونكهيها بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • أخلطي الخليط من جديد حتى تتجانس مكوّناته واتركيه جانباً.
  • اغمري قدر بالماء، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن دون أن تغلي.
  • ومن ثم اسلقي أوراق الكرنب أو ما تسمي الملفوف في الماء الساخن حتى تصبح لينة.
  • قومي بفرد أوراق الكرنب المسلوقة على سطح صلب، وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ومن ثم وزعي حشوة الأرز على قطع الكرنب، ولفي كلاً منها إلى رول، مع الحرص على إغلاقها بإحكام.
  • قومي بتكرار تلك العملية حتى تنتهي كمية الكرنب أو  الملفوف، والحشوة الموجودة لديك.
  • رتبي قطع الكرنب أو الملفوف في قدر عميق واتركيه جانباً.
  • ومن بعد اسكبي القليل من الزيت النباتي في قدر آخر، واتركيه على النار حتى يسخن.
  • ثم قلبي البصل المفروم والثوم في الزيت الساخن حتى يذبلا.
  • وبعد قليل أضيفي مكعبات البندورة، ورب البندورة، والملح، والكمون، ومكعبات مرق الدجاج.
  • ثم اسكبي كمية من الماء بحيث تغمري المكوّنات.
  •  اسقطي خليط البندورة الناتج على قدر الكرنب أو الملفوف، واتركيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
  • أنزلي درجة حرارة النار، واسكبي عصير الليمون، وضعي النعناع على الوجه.
  • وأخيراً قومي بترك الملفوف أو الكرنب على النار لمدة خمسين دقيقة تقريباً حتى يكتمل نضجه.
أحسن من المطاعم.. اشهي طرق عمل المحشي
أحسن من المطاعم.. اشهي طرق عمل المحشي

أقرا أيضاً:طريقة عمل المن والسلوى

محشي البطاطس

المكونات

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  •  ثمان حباتٍ من البطاطس ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
  •  رشتان من الكزبرة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • 300 غرامٍ من البازيلاء الخضراء المسلوقة،
  •  نصف ملعقة كبيرةٌ من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  •  ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرةٌ من الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة ملح طعام.
  • مقدار كأسان من الماء.
إقرأ أيضاً  طريقة عمل الترمس الحلو في المنزل بخطوات بسيطة

طريقة التحضير

  • قوم بتقشير البطاطس وحفرها من الداخل بطريقة مجوفة ليتم وضع الحشو فيها مع إحداث بضعة ثقوبٍ على جانبي كل حبة بطاطا باستخدام السكين.
  • وفي قدرٍ مناسب الحجم ضع الماء فيه ووضع كل حبات البطاطس فيه ووضعه على النار وسلقه نصف سلقة.
  • قم بتحضير الحشوة من خلال فرم البصل فرماً ناعماً ووضعه مع اللحم المفروم في وعاءٍ لا يلتصق مع كمية من الماء حتى ينضج اللحم.
  • ومن ثم قم بتشويح المكونات على النار حتى يجف الوعاء.
  • ثم إضافة البازيلاء إلى الخليط السابق.
  • وإضافة الكمون والفلفل الأسود وملح الطعام والكزبرة إلى الخليط.
  • رفع البطاطس عن النار وتركها جانباً لفترة زمنية قليلة لتبرد.
  • حشو كل حبات البطاطا بالحشوة السابقة.
  • وضع زيت الزيتون في إناءٍ ووضعه على النار وتشويح البطاطا المحشوة فيه.
  • صف وترتيب قطع البطاطا في قدرٍ أو وعاء.
  • تحضير الصلصة من خلال وضع معجون البندورة مع كأسي ماءٍ وإضافة دبس الرمان وملعقةٍ من الطحين حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً.
  • إضافة الملح والبهارات حسب رغبة الشخص إلى المزيج السابق.
  • سكب كامل الصلصة على البطاطس.
  • تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ ووضع حبات البطاطا في الفرن لما يقارب النصف ساعةٍ حتى تنضج.

ازاي أعمل محشي كوسة .. وأسرار نجاحه

محشي ورق العنب

المكونات

  • نصف أو ربع كيلوغرام من ورق العنب.
  • 900 جرام من الأرز المصري المغسول.
  • واحدة من البصل المفروم.
  • عد اثنين من صلصة الطماطم.
  • كوب ونصف من الشبت المفروم.
  • كوب ونصف من الكزبرة المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من النعناع المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • تسع أكواب من الماء.
  • ربع كوب من عسير اليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.

طريقة التحضير

  • نقوم بغلي كمة الماء في قدر على النار، ونضيف عصير الليمون.
  • ومن ثم نسلق أوراق العنب في الماء المغلي، ثمّ نحمي الزيت في وعاء على النار، ونضيف إليه البصل.
  • ثم نقلّب البصل حتّى يذبل، ونضيف الشبت، وصلصة الطماطم، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الأسود، والملح.
  • ونضيف الأرز، ثمّ نقلّب المكونات معاً حتى تنضج.
  • نقوم بحشي ورق العنب بالحشو الذي حضرناه، ثمّ نغلق أطرافها ونلفّها على هيئة أسطوانة.
  • قوم بوضع طبقة الأول في قاع الوعاء ومن ثم ضيف ورص عليه ورق العنب.
  • نغمر ورق العنب بمرق الخضار، ثمّ نضع طبقاً فوقها؛ حتى لا تتفكك أوراق العنب.
  • وأخيراً نطهو ورق العنب حتى ينضج، ثم نقدمه.
x
Advertisements2

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

استخدامك لاضافه حاجب الاعلانات يقلل من دعمكم لنا , لمساعدتنا دائما فقط اغلاقها